Carob-jauheemme jauhetaan Kaakkois-Espanjassa kasvavien villien johanneksenleipäpuiden hedelmistä. Näin saadaan hieno kaakaomainen jauho, jota yleisesti käytetään kaakaon sijasta ja sitä voidaan käyttää niin juomissa kuin leivonnaisissakin. Carob-jauho on luontaisesti makea.