Viljatuotteet

Luomu Reilun kaupan Basmatiriisi, valkoinen 500g, valmistaja Urtekram Tanska, Luomuvalvonta: Tanskan valtio Ravintoarvot/100g: energiaa 1470kJ/359 kcal, proteiinia 8,4g, Hiilihydraatteja 76g joista sokeria 0-1g, rasvaa 0-1g joista tyydyttyneitä 0-1g, kuituja 0-1g, natriumia 0g. Keittoaika on 15min, suhteessa 1 osa riisiä ja 2 osaa vettä. Reilun kaupan Luomu Basmatiriisi on viljelty Pohjois-Intiassa Himalaja vuoren kupeessa. Riisiä viljelevät pienviljelijät Khaddarin alueella. Sunstarin osuuskunnan muodostavat Khaddarin alueen pienviljelijät, joita on osuuskunnassa noin 900 viljelijää. Heidän tuotannostaan pääosa on luomu laatuista. Khaddarin alue on tunnettu korkelaatuisesta Basmatiriisistään.

Luomu Reilun kaupan Basmatiriisi, tumma 500g, valmistaja
Urtekram Tanska, Luomuvalvonta: Tanskan valtio.Hiilihydraatteja 79g joista sokeria 1,3g, rasvaa 2,8g joista tyydyttyneitä 0,7g, kuituja 2g, natriumia <0,01g. Keittoaika on n.30min, suhteessa 1 osa riisiä ja 2 osaa vettä.

Quinoa:
BioFair luomu quinoa Boliviasta. Ravintoarvot/100 g: energiaa 1580kj /378 kcal, proteiinia 16 g, hiilihydr. 64 g, rasvaa 7 g., kalsiumia 141 mg, fosforia 449 mg, rautaa 6,6 mg.
Kuvaus: Inkojen riisi, (Chenopodium Quinoa), erittäin proteiinipitoinen vilja, jota käyte-
tään riisin tapaan. Quinoa on gluteenitonta. Pakattu Boliviassa. 500g

Katso hiutaleet ja jauhot sivu !

Biofair Quinoa-tuotteet tulevat Anapqui viljelijäosuuskunnalta Boliviasta. Tähän osuuskuntaan kuuluu 2000 perhettä. Englantilainen Oxfam ja saksalainen Gepa ovat vuosikausia ostaneet tämän osuuskunnan tuottamaa quinoaa. Tuottajat ovat IFAT (kansainvälinen reilun kaupan järjestö) jäseniä. Toisin kuin yleensä Biofair quinoa-tuotteet myös on pakattu Boliviassa.

Luomu Amarantti
500g, Bolivia, Kuorittu kokonainen. Ravintoarvot: Energiaa 1620kJ/380kcal, Proteiinia 15g, hiilihydraatteja 66g, rasvaa 6,5g.
Käyttö puuroihin, pataruokiin, riisin tapaan. Valmistus: 1 osa amaranttia huuhdotaan hyvin ja keitetään n.25min. 3 osassa vettä.

Luomu Hirssi:
500 g, USA, pakkaaja: Urtekram-Tanska, Luomuvalvonta: OCIA
Ravintoarvot/100g: energiaa 1500 kj /360 kcal, proteiinia 10 g, hiilihydraatteja 73 g , rasvaa 3 g ja rautaa 6,8 mg (rautaa on enemmän kuin missään muussa viljassa).
Valmistus: Hirrsi turpoaa valtavasti keitettäessä, desiä kohti tarvitaan noin 4 -5 desiä
vettä. Hirssiä keitetään n. 20 min, kunnes vesi on haihtunut. Käytetään sellaisenaan,
pataruuissa, jälkiruuissa, leivonnassa.
Kuvaus: Hirssi on ilmeisesti ihmisten ensimmäiseksi käyttämä vilja. Kiinassa se oli perusruokaaine ennen kuin riisiä alettiin käyttää 12 000 vuotta sitten. Vieläkin se on tärkeä perusruoka Afrikassa, Intiassa ja Aasiassa.
Hirssi on gluteenitonta.

Luomu Tattari:
500 g, USA, pakkaaja: Urtekram-Tanska, Luomuvalvonta: OCIA
Ravintoarvot/100g: 1570 kj /375 kcal, proteiinia 6,7 g, hiilihydr. 82 g, rasvaa 1,7 g.
Valmistus: Tattari huuhdotaan hyvin ja keitetään 20 min. suhteessa desi tattaria ja 3-4 desiä vettä. Voi myös paahtaa ennen keittämistä (kasha). Sitä käytetään sellaisenaan tai pataruuissa, puuroina, leivonnassa.
Kuvaus: Tattari on oikeastaan tatarkasvi, eikä viljalaji. Se on kotoisin Etu-Aasiasta,
josta se ristiretkeläisten mukana tuli Eurooppaan. Se on edelleen monissa maissa arvostettu ruoka-aines.
Tattari on gluteenitonta.

Luomu Bulgur-vehnä:
500 g, Ranska, pakkaaja:Urtekram-Tanska, luomuvalvonta: Nature & Progress
Ainekset: esikeitetty, rouhittu täysjyvävehnä.
Ravintoarvot/100 g: 1475 kj/350 kcal, valkuaista 12 g, hiilihydr. 67,5 g, rasvaa 1,8 g.
Valmistus: Keitetään noin puolisen tuntia.
Kuvaus: Bulgur on ikivanha vehnän muoto, joka on säilynyt itäisessä Euroopassa. Sitä käytetään riisin tapaan sellaisenaan tai pata- ja muissa ruuissa.

Luomu Couscous:
500 g, Ranska, pakkaaja: Urtekram-Tanska, luomuvalvonta: Tanskan valtio
Ainekset: täysjyvävehnäjauho.
Ravintoarvo/100g: 1495 kj / 360 kcal, proteiinia 14,5 g, hiilihydr. 70 g, rasvaa 2,3 g.
Valmistus: Keitetään höyryssä noin 30-40 min. tai keitetään vedessä 5 min, ja annetaan vetäytyä 10 min. Halutessa voi nyppiä oliiviöljyä jyviin, jotta ne pysyisivät irtonaisina ja saisivat öljystä makua.
Kuvaus: Couscous on perinneruokaa Välimeren eteläpuolelta, Marokosta ja Tunisiasta.
Couscousia käytetään riisin tapaan sellaisenaan tai pata- ja muissa ruuissa. Kylmänä
Couscous sopii myös hyvin salaatteihin.