Idättäminen ja versottaminen

RAVINTO
Idätys ja versotus on hauska ja edullinen ja ekologinen tapa saada vihreätä ruokapöytään ympäri vuoden. Iduissa ja versoissa siementen vitamiinipitoisuus moninkertaistuu, jopa monisataakertaiseksi. Idut ja versot ovat ruuansulatukselle helppoa ravintoa, koska ne ovat jo osittain sulaneeet eli proteiineista on tullut aminohappoja, tärkkelyksestä yksinkertaisia sokereita - näin elimistö pystyy myös hyödyntämään kaikki ravintoaineet. Iduissa ja versoissa on vitamiinien lisäksi, mineraaleja, entsyymejä, lehtivihreää, kuituja sekä antioksidantteja.
Erilaisista siemenistä saat ihania uusia makuja salatteihin, leivän päälle, levitteisiin.
Idätys tapahtuu lasipurkissa (johon laitetaan kuminauhalla harso suun päälle, ja jota pidetään esim astiakaapissa ylössuin 45 asteen kulmassa) tai idätykseen tarkoitetussa idätysastiassa. Versottaminen tapahtuu mullassa esim tarjottimella. Siemenet turpoavat moninkertaiseksi liotettaessa. Aloitetaan pimeässä, lopetaan valossa, jotta vihertyvät.

Auringonkukka, kuorellinen. Versotus: 2 dl kuivia siemeniä/ 30x40 cm alusta. Liotetaan siemenet yön yli (paino päälle, että vesi imeytyy), eitä liotusvesi pois ja huuhtele siemenet. Poista huononnäköiset siemenet. Laita laakealle astialle noin 1-2 cm multaa, aseta liotetut siemenet multaan. Peitä kasvusto vaikka muovilla ja laita pimeään, lämpimään paikkaan. Katso, että kasvusto on aina tasaisen kostea, se ei saa kuivua eikä myöskään olla liian märkä - käytä suihkepulloa. Versot siirretään valoon kun ne ovat noin 2-3 cm korkeita, jatketaan kasvatusta valossa, kunnes versot ovat syötäviä eli n. 5-10 cm korkeita. Versotusaika 8 - 12 vrk. Ihastuttavan pehmeä maku.


Alfa eli sinimailanen “tärkeät perusidut”. Itämisaika 6-7 vrk

Broccoli eli parsakaali “ maailman terveellisin superfood”. Itämisaika 5-6 vrk

Punajuuri “ihanat punaiset idut” Itämisaika: 8-10 vrk

Rucola eli sinappisalaatti “tyylikäs italialainen rucolasalaatin maku”. Itämisaika: 5-6 vrk

Sarviapila “ kirpeä mausteinen intialainen maku”. itämisaika: 6-7 vrk

Pavut (mung, linssit, aduki, kik, ym).Itämisaika 5-8 vrk. Isojen papujen idut kiehautetaan.